将来、自分の店、居酒屋を持ちたいと考えており料理や接客はもちろんのこと、日々店舗を運営していく上での全体的な業務の流れなども学びたいと思っていたのと、そもそも立飲み屋が好きで、自分が店を出すとしたらという視点で現場を体験したかったからです。

営業前はやはり仕込みがメインです。料理は基本的に手作りですし、魚も一からおろしますから基本的な技術からキッチリ学べますね。自分はまだまだ補助的な役割ですが、料理長の仕事を間近で見れるのは大きいです！小さな店ですので、営業が始まればお客様の様子を見ながらオールマイティーに動きます。状況を見ながら的確に判断して動く、対応力がついていくのも実感していますね。

お客様との距離感が近いのが、自分にとっては嬉しいですね。お客様の「笑顔」や「美味しい」という言葉をダイレクトに感じることが出来るのは大きなやりがいになっています。
料理が美味しくて酒類も豊富で、というのはまぁ当たり前の事ではあるのですが、店内の活気とか明るい雰囲気を作っていくのも、我々店舗スタッフの仕事だと感じています。笑顔を絶やさず、元気に楽しくお店を盛り上げていきたいですね！

ワイワイ楽しく元気な職場ですよ！
一緒に笑顔でお仕事しましょう！